| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 1.25.27 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Мясо (с шеи, грудинка или разные зачистки, оставшиеся от
разделки туш косули, лани, оленя, муфлона, кабана, зайца) хорошо
вымыть, ошпарить кипятком и снова вымыть. На жире припустить
нарезанный лук, посыпав его красным молотым перцем.
Положить в сковородку нарезанное небольшими кусочками мясо,
добавить черный молотый перец, тмин, тертый чеснок, майоран,
лавровый лист и тимьян, посолить и дать вскипеть выделившемуся
соку. Затем заправить сок мукой, размешать, влить воду и тушить
до полуготовности. Добавив картофель кубиками, довести мясо до
готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист и зелень
тимьяна.
В некоторых случаях мясо сначала жарят с пряностями и картофелем,
добавив 2 стручка сладкого зеленого перца и 2—3 помидора,
и только потом заливают водой и тушат до готовности.
К столу подать сдобные булочки или хлеб.
На 500 г мяса дичи — 2 л воды, 60 г жира, 400 г картофеля,
2 луковицы, 3 дольки чеснока, тмин, молотый черный и красный
перец (по 1 ст. ложке), майоран, 1 лавровый листик, 3 веточки
тимьяна, 60 г муки.
|
| |
| |
