| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 1.48.27 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Кости жареной дичи (косули, оленя, лани, кабана, фазана)
при необходимости разрубить и потушить в масле с нарезанным
кубиками луком, хлебными корками и щепоткой тмина. Слегка посыпать
мукой и, когда она подрумянится, добавить воду и соль.
Оставив на огне, варить, время от времени помешивая (чтобы корки
не пригорели), пока хлеб не станет мягким и хорошо размешается.
Затем суп процедить, добавить бульонный кубик, щепотку
перца, дать закипеть и влить взбитое со сливками яйцо. По
вкусу досолить или поперчить и подать на стол.
На 300—500 г костей жареной дичи — I1/г л воды, 60 г жира
(масло или сливочный маргарин), 1 луковица, 250 г хлебных корок,
тмин, 1 ст. ложка муки, 100 г сливок, 1 яйцо, 1 бульонный
кубик, соль, перец. * Глутасол — соль глутаминовой кислоты, используется в ЧССР для улучшения
вкуса и ароматизации пищи. — Прим. пер.
|
| |
| |
