| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 1.50.44 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Нарезанный шпик слегка обжарить, добавить масло, измельченный
лук, петрушку и коренья, подготовленные, зачищенные, хорошо
вымытые и нарезанные части тушки зайца, пряности. Посолить
и хорошо обжарить, затем добавить воду, зелень сельдерея
и варить до готовности. Овощи вынуть, как только они станут мягкими.
Готовое мясо отделить от костей и вместе с овощами мелко
нарезать. Процеженный бульон досолить по вкусу, поперчить,
влить красное вино, положить в него нарезанные зайчатину и овощи,
посыпать зеленью петрушки и любистока и подавать на стол
с гренками из хлеба, поджаренного на масле и шпике, и шкварками.
На 1 зайца (шея, ребра, брюшная или вся передняя часть тушки)
— '/2 л воды, по 50 г масла и шпика, 1 луковица, '/4 корня
сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 ягод можжевельника,
6 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый
листик, 2 веточки сельдерея, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
1 стакан сухого красного вина, 30 г масла, 30 г шпика и 2 ломтика
хлеба для гренков.
|
| |
| |
