| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 3.08.29 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Подготовленную печень, выдержанную 2 часа в кислом молоке
и вымытую, нарезать кубиками толщиной около 3 см. Обвалять
в муке, смешанной с мускатным цветом и молотым черным
перцем, и жарить на сковороде в раскаленном растительном
масле. Обжарив со всех сторон, подлить вино, добавить гвоздику
и тушить до готовности. Одновременно отварить в мундире 8
крупных картофелин и обжарить на масле нарезанный колечками
лук до светло-желтого цвета. Сваренный картофель очистить,
нарезать кубиками такой же величины, как и печень. На тарелку
выложить порцию картофеля и порцию печени, украсив ее
обжаренным луком, подавать с салатом Томпа (сладкий перец
в томатном соусе).
Приготовленную таким образом печень можно подавать в холодном
виде, мелко нарезав и украсив кубиками отварного картофеля,
колечками обжаренного лука и консервированными вишнями.
На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла, 3 луковицы,
по 1 чайной ложке мускатного цвета и молотого черного
перца, 4 ст. ложки сухого красного вина, 3 ст. ложки муки, 50 г
сливочного масла для обжаривания лука.
|
| |
| |
