| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 4.37.28 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Язык молодого оленя хорошо вымыть, очистить и положить
в кипящую воду вместе с овощами и пряностями. Как только
овощи сварятся, их вынуть, язык продолжать варить до готовности.
Затем вынуть, отделить кожу, нарезать ломтиками, обва-
лять в муке и взбитом с молоком яйце, посыпать тертым сыром
и обжарить на жире или растительном масле. Оставшийся сыр
и муку замешать с яйцом, поджарить в виде небольших оладушек
и подать вместе с языком.
Гарнир: отварной или жареный картофель, овощи, сваренные
с языком и политые растопленным маслом с мускатным цветом.
На 1 язык — 80 г жира или растительного масла, 1 луковица,
5 ножек лука-порея, '/г корня сельдерея, 5 горошин черного
перца, 3 ягоды можжевельника, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 2 ст.
ложки муки, 100 г тертого твердого сыра, 30 г сливочного масла
и мускатный цвет на кончике ножа для овощей.
По этому рецепту готовят язык косули, лани, муфлона, дикого
кабана. Маленький язык можно разрезать вдоль и подать
в качестве закуски для двух персон.
|
| |
| |
