| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 1.46.48 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Мясо вымыть, положить в кастрюлю, добавить пряности, соль,
лук, разрезанный на 4 части сельдерей, залить водой с белым
вином и поставить варить. Мягкий сельдерей вынуть, мясо продолжать
варить до готовности. Сельдерей нарезать соломкой,
обжарить в масле и разложить по тарелкам. В остатке масла
поджарить посоленные и поперченные грибы. Готовое мясо вынуть
из бульона, нарезать кубиками и выложить в тарелки с сельдереем.
В бульон положить подготовленные грибы, соль по вкусу, можно
глутасол, вскипятить, посыпать зеленью петрушки или лука (1 ст.
ложка) и разлить по тарелкам.
На 500 г мяса дичи с костями или 400 г без костей (косуля,
лань, олень, муфлон, фазан, заяц) — / ' /2 л воды, 80 г масла,
7 луковица, 1 корень сельдерея, 5 горошин черного и 3 горошины
душистого перца, 3 гвоздики, 5 ягод можжевельника, 1 /2 стакана
сладкого белого вина, 3—4 шампиньона или белых гриба
(можно смесь грибов), перец, соль.
|
| |
| |
