| Lars | Дата: Воскресенье, 17-Май-2009, 3.14.47 | Сообщение # 1 |
Министр
Группа: Администраторы
Сообщений: 1184
Статус: Offline
| Очищенные корни сельдерея отварить в соленой воде до полуготовности,
охладить и нарезать ломтиками толщиной в палец.
Вымоченную в кислом молоке и вымытую печень нарезать такими
же ломтиками, посыпать молотым перцем и мускатным цветом.
Обваляв в муке, обжарить на хорошо разогретой сковороде вместе
с подготовленным сельдереем до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол посолить.
Подавать, положив ломтики печени на обжаренные ломтики
сельдерея, украсив кружочками лимона, сырым луком и сбрызнув
уорчестерским соусом и кетчупом, с ржаным хлебом или сдобными
булочками, отварным или жареным картофелем.
На 600 г печени — 120 г жиров, 20 г масла, 1 луковица, 3 корня
сельдерея, черный молотый перец, мускатный цвет, 4 ст. ложки
муки.
По этому рецепту можно приготовить печень и другой молодой
копытной дичи.
|
| |
| |
