Достаточно легко разделить коктейли на Long Drinks, Short Drinks и Hot Drinks, но подвергнуть их определенной классификаци, как мне кажется, невозможно, поскольку каждый из коктейлей по-своему уникален. Нельзя уклониться от таких видов смешанных напитков, как, например, физы или эг-ноги, но некоторые классификации пытаются охватить и разделить на группы все существующие в мире коктейли. Мне представляется это ненужным занятием, предназначенным для людей, предпочитающих держать ручку, а не шейкер. Нет точной классификации коктейлей, есть их точная рецептура. Поэтому я выбрал достаточно простую сжатую классификацию, но как раз ту, которую необходимо знать.

Аперитивы

'Роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах:

Классические аперитивы

Наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Side Car (Сайд кар), White Lady (Уайт леди). Сюда же можно отнести и Kir (Кир).

Аперитивы средиземноморской Европы

Вермуты и европейские биттеры очень хорошо подходят для таких коктейлей, хотя их можно пить и в чистом виде. Они входят в состав коктейлей: Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других. На юге Европы чрезвычайно популярны биттеры, такие как Suze, Picon, Сатрап, а также анисовые: Pernod, Ricard, Sambucca, Ouzo.

Дижестивы

Группу дижестивов называют «After Dinner Cocktails» (Афте дине коктэйлз) - коктейли после ужина.

Это всегда достаточно крепкие коктейли, часто содержащие кофейный ликер. К дижестипам также можно отнести крепкие спиртные напитки, обычно употребляемые после еды.

Тонизирующие коктейли

Это коктейли, не классифицирующиеся по компонентам, входящим в их состав. К этим напиткам относятся классические Virgin Mary (Вирджин Мэри), Bloody Mary (Блади Мэри), Bullshot (Булшот). Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона.

Эти коктейли называют также Corpse Revivers («Возвращающие к жизни мертвеца»).

Коктейли на основе шампанского

Среди коктейлей на основе шампанского можно выделить несколько подгрупп:

- смесь крепких спиртных напитков с шампанским, самым известным в этой группе является Champagne Cocktail (Шампань-коктейль);

- смесь ликеров с шампанским, классический пример - коктейль Kir Royal (Кир роял), являющийся также отличным аперитивом;

- смесь фруктового сока и шампанского, в этом случае рекомендуется использовать только свежие, непереспелые фрукты, в качестве примеров можно привести коктейли Bellini (Беллини) и Buck's Fizz (Бакс-физ).

Сауэры (sours)

Short drinks, приготовляются в шейкере. Они подаются в бокале для коктейлей. Это кислые американские напитки на основе лимонного сока, сахара и крепкого спиртного.

Примеры: Whiskey Sour (Виски-сауэр), Brandy Sour (Бренди-сауэр).

Физы (fizzes), коллинзы (collins), коблеры (cobblers) и фиксы (fixes)

Относятся к Long Drinks, готовятся прямо в бокале, кроме физов, для которых используется шейкер.

Физы. «То fizz» - значит шипеть. К этой группе относятся коктейли, утоляющие жажду в жару. В их состав входят лимонный сок, сахарный сироп или пудра, крепкое спиртное, взбиваемые в шейке-ре, и добавляется газированная вода. Некоторые бармены советуют для получения очень шипучего напитка открыть бутылку с газированной водой, закрыть горлышко пальцем, поболтать бутылку и вылить ее содержимое в коктейль.

Примеры: Gin Fizz (Джин-физ), Vodka Fizz (Вод-ка-физ).

Коллинзы. Состоят из лимонного сока, сахарного сиропа или пудры, крепкого спиртного и газированной воды.

Самый известный из них — John Collins (Джон Коллинз).

Коблеры. Состоят из тех же самых ингредиентов, что физы и коллинзы, но готовятся на основе колотого льда.

Примеры: Brandy Cobbler (Бренди-коблер), Porto Cobbler (Порто-коблер).

Фиксы. Готовятся так же, как коллинзы, но в них добавляется ликер Curacao.

Примеры: Brandy Fix (Бренди-фикс), Gin Fix (Джин-фикс).

Эг-ноги (egg-nogs) и флипы (flips)

Эг-ноги. Long Drinks, приготовляемые в шейкере. Их основные компоненты: яичный желток, сахар или сахарный сироп, сливки или молоко, спиртное, добавляется молотый мускатный орех. Пример: Brandy Egg-Nog (Бренди-эг-ног)

Флипы. Short Drinks, приготовляемые в шейкер~е и подаваемые в бокале для коктейлей. Ингредиенты: сахар или сахарный сироп, желток, спиртное и молотый мускатный орех. Пример: Porto Flip (Порто-флип)

К этим напиткам относятся гроги (лимонный сок, сахар, спиртное, вода или чай, специи), тодди (спиртное, сахар или мед, вода или соки), хот кофи (сахар, спиртное, кофе, иногда сливки), пунши (спиртное, соки, сахар, специи). Горячие напитки подаются в термостойких бокалах (если Вы не уверены в таких свойствах бокала, проверьте его с помощью горячей ложки). Спиртное надо согреть, но ни в коем случае не подвергать кипению. В него, в зависимости от рецептуры, добавляются горячий кофе, горячий чай, горячая вода, горячее вино и т.д.

Если бы мне пришлось сегодня нанимать на работу бармена, то в первую очередь я спросил бы его, сколько рецептов коктейлей он помнит наизусть (включая их пропорции). Особое внимание обратил бы на его знание самых известных классических коктейлей, качество которых подтверждено временем.

Настоящие коктейли, которыми должен владеть каждый бармен, составляют официальный список IBA (International Bartenders Association), т.е. Международной ассоциации барменов, организации, объединяющей в своих рядах лучших барменов и лучшие бары всего мира. Многие из этих коктейлей встречаются в барах России, хотя их список здесь никогда еще не публиковался. Он достаточно короткий (56 алкогольных и 4 безалкогольных коктейля), но содержит действительно лучшие из лучших, прошедшие испытание временем.

По отношению к этим шестидесяти коктейлям роль IBA заключается не в том, что она их изобрела. Они не являются ее собственностью. Большинство из этих смешанных напитков было придумано известными барменами. Роль Международной ассоциации барменов состоит в том, что она, с целью сохранения оригинальности рецепта, систематизировала эти классические коктейли, ввела для них определенные пропорции, которые необходимо соблюдать в барах для того, чтобы посетители всегда находили одинаковый вкус и одно и то же название у своих любимых коктейлей.

Я хотел бы обратить Ваше внимание на то, что украшения наиболее известных коктейлей IBA также определенны. Так Negroni (Негрони) сопровождает ломтик апельсина, поскольку граф Негрони именно так хотел видеть свой коктейль, чтобы суметь отличить его от Americano (Американо). Или, например, разница между Gibson (Джибсон) и Dry Martini (Драй Мартини) заключается практически только в их разных украшениях. Следует уважать эти нормы IBA, хотя в декорации коктейлей Вы можете проявить Вашу фантазию.

Каждый бармен, который хочет обладать хотя бы минимальными профессиональными навыками, обязан очень хорошо знать коктейли IBA. К тому же большинство других коктейлей - это лишь производные от коктейлей из этого списка, у которых очень простой рецепт, включающий не много ингредиентов.

Наконец, я решил, что не стоит делать русский перевод названий всех коктейлей, ведь это неотъемлемая часть напитка, придуманная вместе с ним, на том языке, который, по мнению создателя коктейля, больше всего подходил его творению. Например, коктейль Bloody Mary (Блади Мэри) был изобретен во Франции, но носит английское название, и я достаточно редко сталкивался с тем, чтобы его переводили на французский.

Дорогие читатели,

если Вы создали свой коктейль и желаете, чтобы другие имели возможность его попробовать и полюбить, а также если Вы хотите «запатентовать» свое изобретение и сделать его известным, то присылайте рецепт Вашего коктейля во Францию по адресу:

La Quiet a

39 avenue du Mont Alban

E3

06 300 Nice. France

Mr. d'Evsevsky

Александер Дижестив, Short Drink, 21,7%

История

Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя «Alexandra», но постепенно его название поменялось на «Alexander».

Рецепт

1/3 сливок

1/3 коричневого ликера Creme de cacao

1/3 бренди

Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом.

Варианты

В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 (Александер №2) с белым Creme de cacao, Alexander's Sister (Александерз систер), в который входит ликер Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди.

Американо Аперитин, Long Drink, 13%

История

Это коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году.

Рецепт

5/10 сладкого красного вермута

5/10 биттера Campari

содовая вода

Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом. Долить по вкусу содовой водой. ; Добавить украшение твист из цедры лимона.

Варианты

Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получится коктейль Negroni (Негрони). Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano (Драй Американо).

Бакарди-коктейль Short Drink, 24%

История

Этот коктейль был придуман в начале XX века и назван по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.

Рецепт

1/10 сиропа Grenadine

3/10 сока лайма

6/10 белого рома

Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара.

Варианты

Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special (Бакарди спешиал).

Банана дайкири Short Drink, 20%

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 ликера Creme de banane

1/10 сока лайма или лимона

половина банана, порезанная на кусочки Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить.

Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал.

Украсить кружком банана.

Варианты

Беллини Long Drink, 8,4%

История

Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чи-приани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции.

Рецепт

7/10 охлажденного шампанского

3/10 персикового сока

Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское.

Блэк рашен «Черный русский» Дижестив, Short drink, 35,5%

История

Этот коктейль появился в середине XX века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире.

Рецепт

3/10 кофейного ликера

7/10 водки

В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку.

Варианты

Коктейль Red Russian (Ред рашен) получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, a Green Russian (Грин рашен) - на зеленый ликер Creme de menthe.

Блади Мэри («Кровавая Мэри») Long Drink, 12%

История

Этот коктейль создал месье Пите Петьо в «Харриз-бар» в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости.

Рецепт

3/10 водки

6/10 томатного сока

1/10 лимонного сока

соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу

В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты.

Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

Варианты

Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary (Вирджин Мэри).

Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль. Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Текила Мария).

Бренди-эг-ног Long Drink, 16%

История

Вначале слово «nog» означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников.

Рецепт

4/10 бренди

5/10 молока

1/10 сахарного сиропа

1 яичный желток.

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в бокал highball со льдом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

Бронкс Аперитив, Short Drink, 25,8%

Рецепт

4/10 джина

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

2/10 апельсинового сока

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты

Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут. Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx (Силвер бронкс), а желток - Golden Bronx (Голден бронкс)

Бакс-физ Long Drink, 7,2%

Рецепт

4/10 апельсинового сока

6/10 охлажденного шампанского

В фужер для шампанского налить апельсиновый сок и добавить шампанское.

Этот коктейль называется также Mimosa (Мимоза). При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным.

Булшот («Удар быка») Long Drink, 12%

Рецепт

3/10 водки

6/10 говяжьего бульона

1/10 лимонного сока

соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в бокал highball со льдом.

Варианты

Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bullshot (Блади булшот).

В холодную погоду Bullshot может употребляться горячим.

Шампань-коктейль Аперитив, Long Drink, 14,8%

История

Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди.

Рецепт

9/10 охлажденного шампанского

1/10 бренди 2 дэш биттера Angostura

Биттер Angostura на кусочке сахара положить на дно фужера для шампанского. Добавить бренди и шампанское. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля

Дайкири Short drink, 22,5%

История

Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождение железа в городе Daiquiry, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара «Ла-Флоридита» в Гаване.

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 сока, лимона или лайма

1/10 сахарного сиропа

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Варианты

Можно получить Frozen Daiquiri (Фроузен дайкири), взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri (Пинк дайкири), добавив туда несколько капель сиропа Grenadine.

Френч конэкшн Дижестив, Short Drink, 34%

Рецепт

5/10 коньяка

5/10 ликера Amaretto

В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать.

Этот коктейль является отличным дижестивом.

Гарибальди Аперитив, Long drink, 7,5%

История

Джузеппе Гарибальди - народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны.

Рецепт :

7/10 апельсинового сока

3/10 биттера Campari

В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать. Украсить ломтиком апельсина.

Джибсон Аперитив, Short Drink, 44,4%

Рецепт

9/10 джина

1/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, на одну треть заполненный льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал.

Джин энд френч Short Drink, 35,6%

Рецепт

6/10 джина

4/10 сухого вермута

Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

Джин энд ит Short Drink, 38,1%

Рецепт

7/10 джина

3/10 сладкого красного вермута

Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить вишню.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

Джин-физ Long Drink, 14,2%л

История

Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz.

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин. Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую.

Украсить кусочком лимона и вишней.

Варианты

Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер-физ), с желтком - Golden Fizz (Голден-физ), а с целым яйцом - Royale Fizz (Роял-физ).

Год фазер («Крестный отец») Дижестив, Short drink

Рецепт

7/10 шотландского виски

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

Год мазер («Крестная мать») Short. Drink, 36,4%

Рецепт

7/10 водки

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

Голден кадиллак («Золотой кадиллак») Short Drink, 20%

Рецепт

1/3 ликера Galliano

1/3 белого ликера Crenie de cacao

1/3 сливок

В шейкере, наполненном наполовину льдом, взбивать все ингредиенты не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Голден дрим («Золотая мечта») Short Drink, 18,7%

Рецепт

1/4 ликера Galliano

1/4 ликера Cointreau

1/4 апельсинового сока

1/4 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом, в течение 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Грэсхоппер («Кузнечик») Дижестив, Short Drink, 16,7%

История

Эксперты по коктейлям сходятся во мнении, что вначале Grasshopper относился к категории Rainbow: нижний слой - кофейный ликер, следующий мятный и верхний слой - сливки.

Рецепт

1/3 зеленого ликера Creme de menthe

1/3 белого ликера Creme de cacao

1/3 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Варианты

Также Grasshopper можно готовить прямо в бокале, наполненном дробленым льдом.

Харвей Волбенгер Long Drink, 15,5%

История

Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара. Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger - «Харвей, ударяющийся о стены».

Рецепт

3/10 водки

6/10 апельсинового сока

1/10 ликера Galliano

В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с соломинкой.

Варианты

Заменив водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди фадпукер).

Хорсез нэк («Лошадиная шея») Long Drink, 8%

История

Существует так много легенд по поводу возникновения этого коктейля, что маловероятно, что одна из них может быть правдой. Однако неизвестное происхождение не мешает этому коктейлю быть очень популярным.

Рецепт

2/10 бренди

8/10 Ginger ale

Несколько капель биттера Angostura Бокал highball наполнить льдом и сделать украшение твист - спираль из кожуры лимона так, чтобы один ее конец лежал на краю бокала, а другой свисал внутрь бокала.

Налить ингредиенты. Добавить биттер Angostura.

Айриш кофи (Ирландский кофе) Hot Drink, 12%

История

Этот коктейль был придуман в холодную погоду в баре ирландского аэропорта Шаннон, откуда гидросамолеты летали в Америку.

Рецепт

3/10 ирландского виски

2/10 сливок

5/10 горячего крепкого кофе

1 ложка нерафинированного сахара

Согрейте специальный бокал Irish coffee горячей водой.

Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара.

Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте. Варианты

Почти любой крепкий спиртной напиток можно использовать вместо ирландского виски. Например, Russian Coffee (Рашен кофи) готовится с водкой, French Coffee (Френч кофи) с коньяком и т.д.

Джон Коллинз Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовится другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой.

Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторый странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura. Варианты

Кир Аперитив, Long Drink, 13,2%

История

Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

Рецепт

1/10 ликера Creme de Cassis

9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote

В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8°С).

Варианты

Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским - Kir Royal (Кир роял).

Кир роял («Королевский Кир») Аперитив, Long Drink, 12,8%

Рецепт

9/10 охлажденного шапанского

1/10 ликера Creme de Cassis

В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское.

Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом.

Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33%

История

Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сладкого красного вермута

несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Драй Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33,4%

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сухого вермута

несколько капель биттера Angostura

Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

Перфект Манхэттен аперитив, Short Drink, 31%

Рецепт

6/10 американского виски

2/10 красного сладкого вермута

2/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Маргарита Short Drink, 31%

История

Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сейме в Акапулько.

Рецепт

5/10 текиллы

3/10 ликера Cointreau

2/10 сока лайма или лимона

У коктейльного бокала сделать соленую кромку. В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал.

Варианты

Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита).

Драй Мартини Аперитив, Short Drink, 41,4%.

История

Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини».

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 джина

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.

Варианты

Этот коктейль, приготовляемый в шейкере, будет называться Bradford (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.

Свит Мартини Short Drink, 41,1%

Рецепт

2/10 сладкого красного вермута

8/10 джина

Готовится так же, как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой.

Варианты

Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получится Naked- Martini - «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

Перфект Мартини Short Drink, 41,3%

Рецепт

1/10 сухого вермута

1/10 красного сладкого вермута

8/10 джина

Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.

Водка Мартини, Short Drink, 35,6%

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 водки

Готовится точно так же, как Dry Martini.

Варианты

Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в бокале tumbler со льдом. Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый клиенту, должен быть слабее предыдущего.

Негрони, Аперитив, Short Drink, 29,6%

История

Этот коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.

Рецепт

1/3 красного сладкого вермута

1/3 биттера Campari

1/3 джина

В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Сатрап и джин, перемешать. Украсить кружком апельсина. Подавать с коктейльной палочкой.

Варианты

В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду.

Оулд Фэтионед («Старомодный»), Short Drink, 43,4%

История

Это самый старый из всех известных коктейлей на основе виски.

Рецепт

5 сантилитров бурбона или шотландского виски

1 небольшой кусок сахара

2-3 дэш биттера Angostura

несколько капель содовой воды

В бокале old fashioned пропитать кусок сахара биттером Angostura.

Добавить несколько капель содовой воды, и все перемешать, чтобы сахар растворился. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить половину кружка апельсина, вишню и украшение твист из цедры лимона. Подавать с коктейльной палочкой.

Парадайз Short Drink, 32,6%

Рецепт

2/10 апельсинового сока

3/10 ликера Apricot Brandy

5/10 джина

В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Пина колада Long Dring 16,2%

История

Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.

Рецепт

3/10 белого рома

2/10 ликера Creme de coco

5/10 ананасового сока

Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой.

Варианты

Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

Плантерз панч («Пунш плантатора») Long Drink, 17%

История

Pandj - по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром.

Planter's Punch - древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою собственную рецептуру этого напитка.

Рецепт

6/10 темного рома

3/10 лимонного сока

1/10 сиропа Grenadine содовая вода

В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду. Украсить ломтиком лимона или апельсина.

Варианты

Дляэтого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

Порто-флип Short Drink, 20%

Рецепт

2/10 бренди

6/10 красного порто

2/10 яичного желтка

Смешать ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом. Взбивать не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом.

Варианты

Роб Рой Short Drink, 32,4%

Рецепт

6/10 шотландского виски

4/10 сладкого красного вермута

1 дэш биттера Angostura

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Роуз («Розовый») Short Drink, 23,6%

История

Этот коктейль был придуман в 1919 году двумя барменами из парижского бара «Шатам».

Рецепт

6/10 сухого вермута

2/10 ликера Cherry Brandy

2/10 Kirsh

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты. Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine. Украсить вишней.

Варианты

Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsh. Можно использовать джин вместо Kirsh и малиновый ликер вместо Cherry Brandy, но важно, чтобы коктейль оставался вкусным и не потерял свой розовый цвет.

Расти нейл («Ржавый гвоздь») Дижсстив, Short Drink, 40%

Рецепт

6/10 шотландского виски

4/10 ликера Drambuie

В бокал old fashioned со льдом налить Drambuie, затем виски. Украсить ломтиком лимона.

Скрюдрайвер («Отвертка») Long Drink, 12%

Рецепт

7/10 апельсинового сока

3/10 водки

В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать. Украсить ломтиком апельсина.

Качественная водка и натуральный сок - это секрет успеха этого коктейля.

Варианты

Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере. Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

Сайд кар, Аперитив, Short Drink, 36%

История

Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по-английски - side car), а выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске.

Рецепт

1/10 лимонного сока

3/10 ликера Cointreau

6/10 коньяка

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Сингапур слинг Long Drink, 16,6%

История

Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф-бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз». Пили в то время этот коктейль как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах.

Рецепт

2/10 лимонного сока

1/10 ликера Cherry Brandy

3/10 джина

4/10 содовой

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить. Отфильтровать в tumbler со льдом. Добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и вишней.

Стингер («Жалящий»)-Дижестив, Short Drink, 35,5%

Рецепт

7/10 бренди

3/10 белого или зеленого ликера Creme de menthe

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд».

Варианты

Stinger можно готовить прямо в бокале old fashioned со льдом.

Тампико, Long Drink, 11%

Рецепт

3/10 лимонного сока

4/10 биттера Сатрап

3/10 ликера Cointreau

тоник по вкусу

В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Сатрап и Cointreau, перемешать. Добавить тоник. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Текила санрайз («Восход солнца») Long Drink 11,4%

История

Этот коктейль стал известным из-за группы Rolling Stones, музыканты которой часто употребляли его во время своего турне по Америке в 1972 году. И именно они сделали текилу популярной в этой стране.

Рецепт

3/10 текилы

6/10 апельсинового сока

1/10 сиропа Grenadine

В бокал highball со льдом налить апельсиновый сок и текилу, перемешать. Добавить сироп, не размешивать.Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с коктейльной палочкой и соломинкой. Этот коктейль должен напоминать восход солнца.

Виски-сауэр Short Drink, 16%

История

Это один из самых старых и самых любимых американских коктейлей.

Рецепт

2/10 сахарного сиропа

4/10 лимонного сока

4/10 бурбона дэш яичного белка

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Варианты

В этот коктейль можно добавлять немного содовой воды.

Для получения коктейля Whisky Sour следует использовать шотландское виски. Аналогичные коктейли можно готовить на основе других спиртных напитков - джина, бренди и т.д.

Уайт леди («Белая леди») Аперитив, Short Drink, 35,6%

История

Этот коктейль был придуман Хари Мак-Элоном из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Creme de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon's и лимонный сок. Рецепт

2/10 лимонного сока

3/10 ликера Cointreau

5/10 джина

В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты В коктейль можно добавлять яичный белок.

Уайт рашен («Белый русский») Дижестив, Short Drink, 27,5%

Рецепт

5/10 водки

3/10 кофейного ликера

2/10 сливок

Налить ликер, затем водку в бокал old fashioned со льдом. Сверху добавить сливки.

Парсонз сиешиал

6/10 апельсинового сока

2/10 сиропа Grenadine

2/10 содовой половина яичного желтка

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кружком апельсина и вишней.

Коктейль «Флорида»

4/10 грейпфрутового сока

2/10 апельсинового сока

2/10 лимонного сока

2/10 сахарного сиропа содовая вода

Все ингредиенты, кроме содовой, налить в шей-кер, наполовину наполненный льдом, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и апельсина, подавать с соломинкой.

Ширлей Темпл

9/10 Ginger Ale

1/10 сиропа Grenadine

Вылить ингредиенты в бокал highball со льдом и осторожно перемешать. Украсить вишнями.

Пусифут («По-кошачьи»)

3/10 лимонного сока

4/10 апельсинового сока

3/10 сока лайма яичный желток

Short Drink, 30%

3/10 ликера Cointreau

2/10 апельсинового сока

1/10 ликера Creme de Cassis

4/10 виски

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Short Drink, 26,5%

5/10 виски

4/10 красного вермута

1/10 сахарного сиропа

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Ангел») Short Drink, 23,3%

2/10 красного вермута

3/10 лимонного сока

5/10 виски

четверть яйца

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал old fashioned со льдом.

Short Drink, 19,3%

1/3 шотландского виски

1/3 сухого вермута

1/3 ананасового сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Long Drink, 12%

3/10 канадского виски

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Прямо в бокале highball со льдом смешать виски, сок и сироп, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой.

Long Drink, 15,6%

2/10 шотландского виски

2/10 анисовой настойки Sambucca

6/10 холодного черного кофе

сахар по вкусу

взбитые сливки

Сделать у бокала frappe кромку из коричневого нерафинированного сахара. Взбить все ингредиенты, кроме сливок, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал. Покрыть сверху взбитыми сливками, посыпать сверху тертым шоколадом.

(«Клуб») Short Drink, 27,5%

3/10 ликера Creme de cacao

2/10 лимонного сока

5/10 виски

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней и цедрой лимона.

Long Drink, 12%

3/10 бурбона

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Прямо в бокале highball со льдом смешать виски, сок и сироп. Затем разбавить содовой и украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой.

Long Drink, 12%

3/10 шотландского виски

1/10 сока лимона

6/10 Ginger Ale

маленькая ложка сахарного сиропа

несколько капель Angostura

Взбить все ингредиенты, кроме Ginger Ale, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом. Добавить Ginger Ale, слегка перемешать.

Short Drink, 24%

4/10 лимонного сока

6/10 виски

маленькая ложка сахара Смешать ингредиенты прямо в бокале old fashioned со льдом.

(«Миндальное озеро») Long Drink, 13,6%

2/10 шотландского виски

2/10 ликера Amaretto

6/10 Ginger Ale

Налить ингредиенты в бокал highball со льдом. Украсить твистом из цедры апельсина.

(«Длинное жаркое лето») Long Drink, 14,5%

3/10 шотландского виски

1/10 биттера Сатрап

6/10 лимонада Sprite или Seven Up

несколько капель биттера Angostura

Положить в бокал highball достаточно толстый кружок огурца, ломтики апельсина и лимона, веточку мяты. Налить в бокал алкогольные ингредиенты, сверху добавить лимонад.

Long Drink, 12%

3/10 ирландского виски

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Прямо в бокале highball со льдом смешать виски, сок и сироп, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой.

Short Drink, 28,9%

4/10 виски

3/10 белого вермута

3/10 биттера Campari

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Старый лев») Short Drink, 34%

3/10 ликера Creme de cassis

1/10 анисовой настойки Pernod

6/10 виски

несколько капель ликера Benedictine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал для вина.

(«Та самая Ирландия») Short Drink, 17%

4 сантилитра ирландского виски

одна порция ванильного

мороженого

маленькая ложка зеленого ликера

Creme de menthe Взбивать в миксере несколько секунд ингредиенты, перелить в чашу для шампанского. Украсить зелеными вишнями, подавать с соломинкой.

(«Перегрев») Short Drink, 26,7%

1/3 шотландского виски

1/3 ликера Cointreau

1/3 лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Short Drink, 32,2%

2/3 ирландского виски Paddy

1/3 красного вермута несколько капель биттера Angostura

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Long Drink, 15%

2/10 ликера Creme de Cassis

4/10 сока грейпфрута

4/10 бурбона

содовая

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball, разбавить содовой по вкусу.

Short Drink, 24%

несколько капель белка

3/10 лимонного сока

1/10 сиропа Grenadine

6/10 бурбона

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Пожалуйста, люби меня») Short Drink, 34%

5/10 шотландского виски

2/10 ликера Grand Marnier

2/10 красного итальянского вермута

1/10 биттера Campari

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком апельсина с вставленной в пего палочкой с вишней.

(«Красный тоник») Long Drink, 14%

1/10 малинового ликера

3/10 виски

6/10 тоника

Взбить в шейкере, наполовину наполненном льдом, ликер и виски. Отфильтровать в бокал highball со льдом, добавить тоник.

Long Drink, 12%

3/10 шотландского виски

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Прямо в бокале highball со льдом сметать виски, сок и сироп, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. :

Long Drink, 16,4%

2/10 шотландского виски

1/10 клубничного сиропа

7/10 охлажденного шампанского

Налить виски и сироп в фужер для шампанского, сверху добавить шампанское. Украсить клубникой.

Short Drink, 31,2%

4/10 ирландского виски

4/10 сухого вермута

1/10 зеленого ликера Chartreuse

1/10 зеленого ликера Creme de menthe

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Сладкий вереск») Short Drink, 13,3%

1/3 шотландского виски

1/3 черносмородинового сиропа

1/3 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Сверху посыпать корицей.

Hot Drink, 16%

3/10 лимонного сока

2/10 сахарного сиропа

5/10 бурбона

кружок лимона

гвоздика

В жароустойчивый бокал налить кипяток, вылить его, вытереть бокал, добавить все ингредиенты, разбавить по вкусу горячей водой, добавить кружок лимона, посыпать сверху гвоздикой.

Short Drink, 40%

4 сантилитра шотландского виски

маленькая ложка сахара

несколько капель ликера Cointreau

В шейкере, наполовину наполненном льдом, взбить ингредиенты. Отфильтровать в бокал old fashioned со льдом. Украсить ломтиком апельсина.

Short Drink, 40%

8/10 шотландского виски

2/10 ликера Cointreau

несколько капель биттера Angostura

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, заполненном на треть льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Long Drink, 16%

4/10 виски

2/10 лимонного сока

4/10 содовой

несколько капель сиропа Grenadine Перемешать в бокале tumbler со льдом виски, сок и сироп. Добавить содовую.

(«Замороженное виски») Short Drink, 20%

5/10 шотландского виски

5/10 лимонного сока

маленькая ложка сахара

несколько капель ликера Cointreau

несколько капель Angostura

кружок ананаса

Все ингредиенты измельчить в миксере, добавив 5 кусков льда. Перелить в бокал old fashioned. Украсить ломтиком ананаса.

Short Drink, 26,7%

2/3 виски

1/3 сахарной пудры две маленькие ложки воды

(коктейль «Аббатство») Short Drink, 27%

5/10 джина

2/10 красного вермута

3/10 апельсинового сока несколько капель биттера Angostura

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

(«Ангельское удовольствие») Дижестив, Short Drink, 17,5%

1/10 сиропа Grenadine

2/10 ликера Cointreau

2/10 джина Gordon's

5/10 сливок

Вылить ингредиенты в шейкер, наполненный льдом наполовину, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Можно готовить этот коктейль как Rainbow: в бокал pousse cafe налить ингредиенты слоями в перечисленном порядке, не смешивать.

(«Осенний лист») Short Drink, 18,9%

4/10 джина

2/10 апельсинового сока

2/10 яблочного сока

2/10 сока грейпфрута

несколько капель сиропа Grenadine Перемешать ингредиенты в бокале tumbler со льдом, украсить листом мяты.

Short Drink, 23,6%

5/10 джина

4/10 сливок

1/10 малинового сиропа

одна ложка сахара Взбить сильно ингредиенты в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Положить внутрь бокала одну малину. :

(«Голубая фантазия») Short Drink, 41%

7/10 джина

2/10 ликера Creme de banane

1/10 голубого ликера Curacao

несколько капель лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона.

(«Голубая леди») Дижестив, Short Drink, 25,8%

1/3 голубого ликера Curacao

1/3 джина Gordon's

1/3 лимонного сока :

несколько капель белка

Сделать сладкую кромку у коктейльного бокала при помощи голубого Curacao. Взбить сильно ингредиенты в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал.

Long Drink, 14,2%

3/10 джина Gordon's

3/10 апельсинового сока

4/10 Ginger Ale

Смешивать джин и сок прямо в бокале highball со льдом, добавить Ginger Ale. Украсить ломтиком апельсина.

5/10 джина

3/10 апельсинового сока

2/10 ликера Benedictine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Стрелы») Short Drink, 18,9%

4/10 джина Gordon's

1/10 лимонного сока

5/10 содовой

несколько капель малинового крема

половина маленькой ложки сахара

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом, добавить содовую.

Short Drink, 45,1%

7/10 джина

3/10 ликера Benedictine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Джин и грех») Short Drink, 23,6%

5/10 джина

3/10 апельсинового сока

2/10 лимонного сока

ложка сахара

несколько капель сиропа Grenadine

Взбить сильно ингредиенты в шейкере, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал.

Long Drink, 14,2%

3/10 джина Gordon's

7/10 Ginger Ale

несколько капель биттера Angostura

В бокале tumbler со льдом смешать джин и Angostura, добавить Ginger Ale. Украсить ломтиком лимона.

(«Тропический джин») Long Drink, 14,2%

3/10 джина Gordon's

2/10 лимонного сока

2/10 сока экзотических фруктов

1/10 апельсинового сока

2/10 содовой

несколько капель голубого ликера Curacao

Взбить джин и соки в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом, добавить содовую, слегка перемешать. Налить сверху Curacao, не размешивать. Подавать с трубочкой.

Short Drink, 32,6%

5/10 джина Gordon's

5/10 сухого вермута

несколько капель ликера Maraschino

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал. Выжать в напиток кожуру апельсина и • опустить ее в бокал.

Long Drink, 16%

1/10 сока лайма

2/10 апельсинового сока

1/10 ликера Cointreau

2/10 старого рома

2/10 джина

2/10 водки

кола по вкусу

В бокал tumbler налить сок лайма, добавить лед, налить все ингредиенты, хорошо перемешать, разбавить колой.

(«Утренний») Short Drink, 23,6%

5/10 джина

4/10 сока грейпфрута

1/10 лимонного сока

Смешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в дегустационный бокал.

(«Розовый джин») Short Drink, 23%

4 сантилитра джина

6 ягод клубники

ложка сахара

Измельчить все ингредиенты в миксере с бокалом дробленого льда. Перелить в коктейльный бокал, украсить клубникой.

(«Розовая леди») Short Drink, 33%

7/10 джина Gordon's

3/10 лимонного сока

несколько капель сиропа Grenadine

ложка белка

Взбить сильно ингредиенты в шейкере, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Long Drink, 16%

4/10 персикового сока

3/10 джина

3/10 ликера Cointreau

содовая

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в винный бокал, добавить содовую.

(«Шпиль») Short Drink, 37%

6/10 джина

2/10 белого вермута

2/10 биттера Campari

Смешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить цедрой лимона.

Long Drink, 16%

2/10 джина

1/10 биттера Сатрап

1/10 ликера Cointreau

6/10 апельсинового сока

Перемешать ингредиенты прямо в бокале tumbler со льдом. Украсить вишней и ломтиком апельсина.

(«Белый Джек») Short Drink, 29,6%

5/10 джина

2/10 ликера Maraschino

3/10 лимонного сока

несколько капель биттера Angostura

(«Черная магия») Short Drink, 17%

3/10 водки

2/10 кофейного ликера

5/10 холодного кофе

Перемешать ингредиенты прямо в маленьком бокале tumbler со льдом. Добавить немного лимонного сока.

(«Голубая лагуна») Short Drink, 27%

3/10 лимонного сока

1/10 голубого ликера Curacao

6/10 водки

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, ликер и водку, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Утес») Short Drink, 19,3%

1/3 водки Finlandia

1/3 хереса

1/3 лимонного ликера

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить цедрой лимона.

(«Сумасшедший финн») Short Drink, 33%

5/10 водки Finlandia

2/10 ликера Cointreau

3/10 сухого хереса

несколько капель лимонного сока Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльиый бокал. Украсить вишней.

(« Экзотический финн») Long Drink, 12%

3/10 водки Finlandia

2/10 сока из экзотических фруктов

5/10 напитка Sprite

1 ложка клубничного сиропа

Налить водку, сок и сироп в бокал highball со льдом, перемешать и добавить Sprite. Украсить мятным листом, клубникой и твистом из кожуры апельсина. Подавать с коктейльной палочкой.

Long Drink, 15%

2/10 ликера Galliano

2/10 водки

4/10 ананасового сока

2/10 кокосового молока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом. Украсить ломтиком апельсина и двумя вишнями. Подавать с соломинками.

(«Зеленые глаза») Short Drink, 18%

3/10 водки Finlandia

2/10 голубого ликера Curagao

5/10 апельсинового сока

В бокал со льдом налить водку и сок, слегка перемешать и добавить Curacao. Украсить кружком лайма.

(«Полночное солнце») Short Drink, 26%

3/10 водки Finlandia

2/10 ликера Cointreau

2/10 ликера Apricot Brandy

2/10 сиропа Grenadine

1/10 лимонного сока

Взбить все ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

(«Патриарх») Short Drink, 38%

6/10 водки

4/10 ликера Benedictine

ложка лимонного сока

несколько капель сиропа Grenadine

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, наполненном на треть льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Морской бриз») Long drink, 13,3%

1/3 водки Finlandia

1/3 клюквенного сока

1/3 сока грейпфрута

Наполнить tumbler дробленым льдом, налить ингредиенты, перемешать и добавить ломтик лимона.

(«Весенняя пора») Long Drink, 16%

5/10 водки

2/10 ликера Cointreau

3/10 апельсинового сока

Ginger Ale по вкусу

Взбить водку, ликер и сок в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в tumbler со льдом, добавить Ginger Ale, слегка перемешать. Украсить твистом из цедры апельсина или лимона и вишней. Подавать с соломинкой.

Long Drink, 12%

3/10 водки

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Прямо в бокале highball со льдом смешать водку, сок и сироп, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой.

Short Drink, 20%

3/10 лимонного сока

2/10 сахарного сиропа

5/10 водки

Взбить в шейкере, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

(«Шепот») Short Drink, 35,6%

4/10 ликера Cointreau

4/10 водки

2/10 сухого вермута

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить твистом из цедры лимона.

(«Желтая лихорадка») Long Drink, 15,5%

5/10 ананасового сока

1/10 лимонного сока :

1/10 ликера Galliano

3/10 водки

Short Drink, 23,2%

4/10 текилы

2/10 ананасового сока

2/10 лимонного сока

2/10 ликера Cointreau

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом.

Short Drink, 27,2%

4/10 текилы

3/10 ликера Cointreau

2/10 сока лайма

1/10 сока лимона

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Немного посолить.

Short Drink, 25%

4 сантилитра текилы

сок половины лайма

половина ложки сахара

небольшой кусок манго

Взбить ингредиенты в миксере с половиной бокала дробленого льда. Перелить в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лайма, подавать с соломинкой.

Short Drink, 32%

2/10 сока лайма

5/10 мескаля

3/10 ликера Cointreau

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал с соленой кромкой.

(«Голубая луна») Short Drink, 17,9%

5/10 сливок

1/10 голубого ликера Curacao

1/10 ликера Galliano

3/10 текилы

Вылить ингредиенты в шейкер, заполненный льдом наполовину, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Long Drink, 11,4%

3/10 текилы

3/10 лимонного сока

2/10 апельсинового сока

2/10 содовой

несколько капель биттсра Angostura

Прямо в бокал highball со льдом налить текилу, соки и биттер. Перемешать и добавить содовую. Украсить ломтиками лимона и апельсина.

Short Drink, 23,4%

3/10 текилы Tres Magueyes

3/10 ликера Cointreau

4/10 апельсинового сока

несколько капель сиропа Grenadine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, добавить Grenadine, перемешать. Украсить ломтиком апельсина и листьями мяты.

Short Drink, 19%

5/10 текилы

1/10 ликера Creme de cassis

4/10 Ginger Ale

четверть лайма

Прямо в маленьком tumbler со льдом смешать текилу и ликер, добавить Ginger Ale, выжать четверть лайма и опустить ее в бокал.

Long Drink, 13,4%

3/10 текилы

1/10 сока зеленого лимона

1/10 ликера Creme de cassis

5/10 тоника

Взбить текилу, ликер и сок в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом, добавить тоник.

Long Drink, 15,2%

4/10 текилы

1/10 сока лайма

5/10 тоника

Налить текилу и сок в бокал highball со льдом, перемешать и добавить тоник.

(«Замороженная клубника») Short Drink, 20%

1/2 текилы

1/2 клубничного ликера

4 спелые клубники

несколько капель лимонного сока Измельчить ингредиенты в миксере с половиной бокала дробленого льда. Перелить в коктейльный бокал. Украсить клубникой и ломтиком лимона.

Short Drink, 29,2%

5/10 текилы

4/10 сухого вермута

1/10 голубого ликера Curacao

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Short Drink, 25%

сок половины лайма

1 ложка сахара

кубики ананаса

3/10 ликера Cointreau

7/10 текилы

Взбить ингредиенты в блендере с дробленым льдом. Подавать в маленьком бокале tumbler.

Long Drink, 11,4%

3/10 текилы

1/10 сахарного сиропа

6/10 апельсинового сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Украсить ломтиком апельсина.

Long Drink, 14%

1/2 текилы

1/2 ананасового сока

сок половины лайма

несколько капель сиропа Grenadine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокале tumbler, заполненный наполовину дробленым льдом.

Long Drink, 15,4%

3/10 текилы

1/10 ликера Cointreau

6/10 сока грейпфрута

ложка сиропа Grenadine

Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокале tumbler со льдом. Подавать с соломинкой.

Long Drink, 13,4%

3/10 текилы

1/10 сока лимона

1/10 ликера Creme de cassis

5/10 содовой

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Добавить содовую.

Short Drink, 30,3%

6/10 текилы

3/10 кофейного ликера

1/10 лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона.

Long Drink, 13,4%

3/10 текилы

6/10 сока грейпфрута

1/10 ликера Creme de cassis

несколько капель сиропа Grenadine

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом, отфильтровать в бокал highball со льдом.

Short Drink, 18%

4 сантилитра текилы

сок одного лайма

несколько капель сахарного сиропа

несколько капель сиропа Grenadine

Long Drink, 9,6%

половина банана

5/10 ананасового сока

3/10 cachaca

2/10 сливок

несколько капель бананового сиропа

Взбить ингредиенты в блендере. Отфильтровать в бокал old fashioned с дробленым льдом.

Long Drink, 12%

ложка сливок

2/10 ликера Batida de coco

6/10 ананасового сока

2/10 cachaca

Взбить ингредиенты в шейкере, наполненном льдом наполовину. Отфильтровать в бокал old fashioned с дробленым льдом.

Дижестив, Hot Drink, 14,8%

3/10 старого рома

1/10 ликера Amaretto

4/10 крепкого кофе

2/10 слегка взбитых сливок

ложка нерафинированного сахарного песка

Налить спиртные напитки в жароустойчивый бокал, размешать в нем сахар, влить горячий кофе и сверху добавить сливки.

Дижестив, Short Drink, 16%

4/10 старого рома

6/10 холодного крепкого кофе

1 ложка сахарного песка

Прямо в маленький бокал tumbler со льдом вылить ром, добавить сахар, кофе и перемешать. Выжать лимонную цедру, опустить ее в напиток, затем добавить сахар.

Short Drink, 25%

Очистить лайм или обычный лимон от кожуры и разрезать но длине. Отделить белые перегородки и разрезать на небольшие кусочки. Положить эти кусочки в бокал old fashioned и тщательно растолочь. Наполнить бокал дробленым льдом до краев, добавить 5 сантилитров cachaca и перемешать.

Готовится таким же образом, но с белым ромом и с сахаром.

Short Drink, 35%

8/10 белого рома

2/10 зеленого ликера Creme de menthe

1 ложка сахарного песка

половина лайма

В маленький бокал tumbler выжать половину лайма, добавить сахар и ром, затем перемешать. Добавить дробленый лед, сверху налить ликер и снова перемешать.

Short Drink, 22%

4/10 ананасового сока

6/10 белого рома сок четверти лайма

несколько капель сиропа Grenadine Взбить ингредиенты в шейкере, наполненном льдом наполовину. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Пунш, 7,8% (рассчитано на 8 человек)

1 литр ананасового сока

25 сантилитров белого рома из Мартиники

3 сантилитра сахарного сиропа

1 сантилитр сиропа Grenadine

В большой чаше смешать все ингредиенты, настаивать несколько часов в прохладном месте. Подавать в больших винных бокалах со льдом, кружками бананов, ломтиками ананаса, вишнями, с соломинками.

Short Drink, 28%

6/10 старого рома

1/10 сахарного сиропа

1/10 ликера Cointreau

1/10 лимонного сока

1/10 сока манго

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал old fashioned со льдом.

Short Drink, 25%

2/10 коричневого ликера Crerne de cacao

2/10 сахарного сиропа

1/10 сока лайма

5/10 белого рома

Взбить ингредиенты в миксере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

(«Старый Джеймс») Long Drink, 16%

6/10 бананового сока

2/10 ликера Cointreau

2/10 белого рома Saint James

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом. Украсить кружком банана и вишней.

Long Drink, 15,5%

3/10 темного рома

1/10 ликера Galliano

6/10 лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Украсить вишней и ломтиком лимона.

Long Drink, 12%

3/10 рома

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

В шейкере, наполненном наполовину льдом, взбить ром, сок и сироп. Отфильтровать в бокал highball со льдом, разбавить содовой. Украсить вишней и ломтиком лимона.

Long Drink, 12%

3/10 старого рома

7/10 апельсинового сока

Налить в бокал highball со льдом ингредиенты, перемешать.

(«Желтая птичка») Short Drink, 23%

сок половины лайма

4/10 апельсинового сока

2/10 ликера Galliano

2/10 белого рома

2/10 старого рома

Налить ингредиенты в шейкер, наполненный наполовину льдом, взбить. Отфильтровать в маленький бокал tumbler, заполненный льдом наполовину. Украсить листочком мяты и вишней.

Long Drink, 26%

2/10 лимонного сока

несколько капель сиропа Grenadine

1/10 сока красного апельсина

1/10 ликера Peter Heering

1/10 старого рома

1/10 белого рома

4/10 золотистого рома

Дижестив, Short Drink, 40%

6/10 арманьяка

4/10 ликера Benedictine

Перемешать со льдом прямо в бокале old fashioned.

(«Американская красотка») Short Drink, 19%

2/10 сухого вермута

2/10 сладкого вермута

3/10 коньяка

3/10 апельсинового сока

несколько капель сиропа Grenadine

несколько капель портвейна Tawny

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания с большим количеством льда. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал. Добавить несколько капель портвейна, которые должны оставаться на поверхности напитка.

Short Drink, 34,5%

5/10 арманьяка

3/10 ликера Grand Marnier

1/10 лимонного сока

1/10 биттера Campari

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, на треть наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Дижестив, Short Drink, 40%

5/10 бренди

5/10 ликера Benedictine

Налить в коньячный бокал без льда ликер и бренди.

Short Drink, 40%

1/2 бренди

1/2 ликера Benedictine

несколько капель биттера Angostura

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, наполненном на треть льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Short Drink, 39%

4 сантилитра бренди

1 дэш красного вермута

2 дэш биттера Angostura

Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания, наполненном на треть льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить цедрой лимона и вишней.

Long Drink, 12%

2/10 лимонного сока

1/10 сахарной пудры

3/10 бренди

4/10 содовой

Прямо в бокале highball со льдом смешать сахарную пудру, сок и бренди, разбавить содовой. Украсить ломтиком апельсина.

Long Drink, 12%

3/10 бренди

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить бренди, сок и сироп. Отфильтровать в бокал highball со льдом, разбавить содовой. Украсить вишней и ломтиком лимона.

Short Drink, 20%

1 яичный желток

1/10 сахарного сиропа

4/10 сливок

5/10 коньяка

Взбить ингредиенты в шейкере. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом.

Long Drink, 13,3%

1/3 коньяка

2/3 свежевыжатого сока апельсина

Перемешать ингредиенты в бокале tumbler со льдом. Украсить ломтиком апельсина, подавать с соломинкой.

Short Drink, 34%

6/10 коньяка

4/10 кофейного ликера

Смешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Short Drink, 37%

веточки мяты

2 куска сахара

3/10 ликера Peach Brandy

7/10 коньяка

В маленьком бокале tumbler растолочь мяту и сахар. Наполнить его дробленым льдом, налить другие ингредиенты и перемешать. Украсить веточкой мяты. Заменяя коньяк другим крепким спиртным, получаем следующие коктейли: бурбон - Mint Julep «Southern style» (Минт-джулеп «Саузерн стайл»); шампанское - Champagne Julep (Шампань-джулеп); ром - Ruin Julep (Рум-джулеп).

(«Золотой кокос») Дижестив, Short Drink, 19,2%

3/10 ликера Malibu

3/10 коньяка

4/10 свежевыжатого сока апельсина

несколько капель сиропа Grenadine

несколько капель белка

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

(«Ирландский коньяк») Hot Drink, 16%

5/10 горячего черного кофе

1/10 сливок

4/10 коньяка

несколько капель ликера Cointreau две ложки сахара Согреть бокал Irish coffee горячей водой. Налить в него кофе и спиртное, растворить в них сахар. Сверху по перевернутой теплой барной ложке налить слоем сливки.

Short Drink, 20%

2/10 лимонного сока

2/10 ликера Cointreau

3/10 апельсинового сока

3/10 коньяка

Вылить все ингредиенты в шейкер, наполненный наполовину льдом, взбить. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал.

(«Красное посольство») Short Drink, 24%

4/10 томатного сока

2/10 ликера Cointreau

4/10 коньяка

несколько капель соуса Tabasco

Взбить сок и спиртное в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал old fashioned со льдом, добавить соус.

Short Drink, 19,6%

3/10 апельсинового сока

3/10 коньяка

1/10 ликера Cointreau

3/10 охлажденного шампанского